Voici un délicieux gateau réalisé par Blandine, une collégienne, dont la prof d’Allemand a eu la gentillesse de lui fournir cette recette. Bravo à Blandine qui a parfaitement réalisée la mise en oeuvre… on s’est réagalé !!

Ingrédients pour 6 personnes

180 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
6 oeufs
75 g d’amandes en poudre
100 g de chocolat en poudre
1 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
1 dl de kirsch
500 g de cerises en conserves (au naturel)
Crème fouettée :
200 g de crème fraiche
1 cuil à soupe de lait
2 sachets de sucre vanillé

Préparation : 3h45
Cuisson : 30 min

* Arrosez les cerises de kirsch et laissez macérer au moins 2 heures.
* Séparez le blanc des jaunes d’oeufs. Mettez les jaunes dans un grand saladier où vous ajouterez le sucre, le beurre, les amandes en poudre, le chocolat, la farine, la levure, le sucre vanillé. Mélangez bien le tout.
* Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
* Beurrez un moule rond, 25 à 30 cm de diamètre à bords hauts (8 à 10 cm au moins), et versez y la pâte.
* Laissez cuire à four moyen pendant une demi-heure environ : laissez ensuite refroidir le biscuit dans son moule au moins une heure.
* Lorsqu’il est refroidi démoulez-le et coupez le en 3 tranches; horizontalement.

* Disposez chacune des 3 tranches sur une grande assiette plate. Arrosez-les du jus de la macération et disposez les cerises par-dessus.
* Préparez la crème fouettée (ou “crème chantilly”) : la crème doit être très fraîche, vous l’aurez laissée au moins deux heures dans le refrigérateur avant de la battre.
* Dans un récipient profond, délayez la crème avec le lait puis commencez à la fouetter avec un fouet à main à longues branches ou avce le mixer. Dès que la crème mousse, arrêtez le mixeur : elle pourrait se transformer en beurre si vous alliez plus loin.
* Ajoutez délicatement le sucre vanillé.
* Tartinez les trois tranches de biscuit de crème fouettée. En réserver le quart.
* Terminez le gâteau en superposant les tranches l’une sur l’autre et recouvrez-les du reste de crème fouettée.
* Décorez à votre goût de cerises confites et de copeaux de chocolat râpé.

Ingrédients pour 8 personnes

4 oeufs
125g de chocolat  (60% cacao)
2 CS de lait
10 cl de crème liquide (ou soja)
1 CS de farine (blé, riz ou chataigne)
50 g de poudre d’amandes
125g de sucre complet non raffiné

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter les jaunes d’oeufs un à un, la farine et la poudre d’amandes tout en remuant.

Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diametre (je vous conseilles de sulfurisé votre moule ou d’utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage de ce gâteau car il est très fragile). Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 30 minutes.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir.